Zijden en pressed tofu zijn zacht en glad als een lichte panna cotta en hebben een mildere sojasmaak dan de stevige tofu uit de supermarkt.
Zijden en pressed tofu voor soep, salades en stoomgerechten
Dit zijn foto’s van de pressed tofu die je kan kopen bij de toko. Deze tofu is heel zacht en glad maar stevig genoeg om er blokjes van te snijden. Het heeft geen luchtbelletjes zoals de stevige tofu in de supermarkt.
Op de verpakking staat dat de tofu geschikt voor roerbakken maar dat kan eigenlijk pas als je ze met wat aardappelzetmeel voorgebakken of gefrituurd hebt. Voor roerbakken kun je beter stevige tofu gebruiken, zoals kant-en-klaar gefrituurde sponzige tofu of gedroogde, massieve tofu. Deze vind je het koelvak en in de vriezer van de toko.
Bekijk ookVegan Thaise recepten |
De zijden tofu (niet op de foto) heeft een vergelijkbare textuur maar is nog lichter en zachter. In blokjes snijden en opwarmen in een vegan misosoep is geen probleem. Voor andere bereidingen kun je beter de de zijden tofu heel houden of in dikke plakken snijden. Bijvoorbeeld in dit recept voor Chinese gestoomde zijden tofu.
Verwar pressed tofu overigens niet met de stevige tofu waarvan het vocht eruit is gedrukt, zoals in dit recept voor teriyaki tofu. Na ontdooien van ingevroren (extra) stevige tofu wordt het vocht eruit gedrukt. Deze tofu is ruwer en heeft veel meer bite.
Misschien vind je dit zomerse recept voor zachte tofu ook leuk: Thaise salade met tofu en watermeloen in pittige dressing.
Waar te koop en hoe te bewaren
Deze soorten tofu vind je in het koelvak van een Chinese, Japanse of Koreaanse toko.
Er zijn heel veel merken en er ook veel soorten. Elk merk is net wat zachter of juist steviger dan een ander merk.
Voor de veganist: neem niet per ongeluk de zachte eiertofu mee. Meestal zit eiertofu in een rol en is altijd licht geel van kleur. Zijdentofu wordt soms ook in een plastic rol verkocht. Beetje verwarrend, lees daarom altijd de ingrediëntenlijst.
Eenmaal geopend kan je de tofu het beste meteen opmaken maar ook het is ook 1 of 2 dagen in de koelkast te bewaren.
Updates ontvangen in je inbox?Ja, schrijf me in! |
Ga voor de nieuwste vegetarische en vegan Aziatische recepten naar de homepage van Kind of Asian. |
Vragen of iets leuks delen?Laat het me in de comments hieronder weten! |