Voor de meeste recepten gebruik ik niet de grote Spaanse pepers maar de kleine Thaise chilipepers. Deze zijn geuriger en een stuk pittiger.
Pittige groene en rode pepers
De groene zijn de onrijpe pepers. Die zijn nog iets pittiger en frisser van smaak dan de rode die wel rijp zijn.
Minder pittig maken
Vervang deze kleine Thaise pepers niet door de minder pittige en beter verkrijgbare Spaanse pepers. Beide pepers smaken totaal anders.
De kleine zijn bloemiger en frisser dan dan grote peper die meer smaakt naar een paprika.
Wat je het beste kan doen voor minder pit: verwijder de zaadjes van de Thaise pepers. Zo houd je de authentieke smaak in het recept en zal het een stuk minder pittig zijn.
Waar te koop
Deze liggen in het koelvak van de toko. Er liggen pakjes met rode, groene en gemengde (half rode en half groene) pepers.
![]() Bekijk ookVegan Thaise recepten |
Bewaren
Ze zijn prima een week (of langer) te bewaren in de koelkast.
Ik doe ze thuis eigenlijk meteen in de vriezer. Zo zijn ze enkele weken te bewaren en heb ik een voorraadje.
Ontdooien voor gebruik is niet nodig. Even afspoelen onder de kraan is genoeg.
![]() Bekijk ookVegan Vietnamese recepten |