Description
Een makkelijk te maken Thaise dressing die je kunt gebruiken voor salades. Of meng met hosinsaus en/ of vegan ‘oester’saus en gebruik hem als dip- of woksaus.
Ingredients
Scale
- 2 tenen knoflook
- 2–4 verse kleine Thaise chilipepers (rood en/ of groen)
- 25 g lichte palmsuiker (1/2 tablet)
- 30–40 ml limoensap, ongeveer 1/2 sappige limoen
- 25 ml (glutenvrije) sojasaus (geen dark soy gebruiken)
- snufje zout, naar smaak
Instructions
- Schaaf met een groot mes de palmsuiker tot heel dunne plakjes en hak die vervolgens nog kleiner. Wil je de dressing minder pittig, verwijder dan de zaadjes uit de chilipepers met een scherp mes. Stamp de chilipepers (zonder steeltjes), knoflook en palmsuiker in een vijzel tot een pasta. Voeg eerst 30 ml limoensap en sojasaus toe. Proef of je het zout en extra limoensap nodig vindt. Het moet een saus worden met sterke smaken. Zet de saus apart. Je hebt ongeveer 50 ml dressing.
Notes
- Lichte palmsuiker: Vervang door rietsuiker of witte suiker. Palmsuiker heeft wel een vollere smaak en maakt de dressing stroperiger.
Keywords: birds eye chili, chili peper, dressing, pittig