Lees hier hoe je het beste Chinese gaozi, Japanse gyoza of andere dumplings met een platte bodem krokant bakt en daarna gaar stoomt.

Gyoza krokant bakken en stomen doe je zo

NIET ALLE SOORTEN DUMPLINGS

De bakmethode die ik nu bespreek is geschikt voor dumplings die een platte onderkant hebben. Dumplings die dat niet hebben kunnen het beste gestoomd of gekookt worden.

Vegan gyoza met rode biet en bloemkool

Bekijk ook

Vegan gyoza

VERSE HOMEMADE OF INGEVROREN GYOZA

Vers gemaakte of ingevroren gyoza kan je op dezelfde manier krokant bakken. Alleen het stomen (na het bakken) duurt een minuutje langer bij diepvries dumplings.

Belangrijk: Ingevroren dumplings (zowel de gekochte als de homemade) moeten NIET ontdooid worden – doe ze hard gevroren de pan in.

STAP 1: GYOZA KROKANT BAKKEN

Verhit 1 of 2 eetlepels (rijst-)olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Doe de verse of nog hard gevroren dumplings met de platte kant in de pan zonder dat ze elkaar raken. Bak enkele minuten tot alle dumplings krokant en bruin zijn. Wissel de dumplings die te hard bruin worden van plek met de dumplings die minder kleur hebben.

STAP 2: DUMPLINGS GAAR STOMEN

Nu de bodems krokant en gaar zijn moet de bovenkant van de dumplings (en vaak nog rauwe vulling) gaar gestoomd worden.

Doe 3 eetlepels water in de koekenpan en leg er een deksel op.

Stoom op middelhoog vuur totdat het water verdampt, het deeg niet meer wit en de bodems weer super krokant is (ongeveer 3-4 minuten). Bevroren dumplings hebben een minuutje extra nodig.

Het water is verdampt en het deeg lijkt nog niet gaar?

Doe een extra lepel water in de pan en stoom nog iets langer.

Het deeg is gaar maar er ligt nog water in de pan?

Kook het water in zonder deksel totdat de onderkant van de dumplings weer krokant is.

Serveer meteen! Met of zonder dipsaus.

vegetarische wontons vouwen

Bekijk ook

Nieuwste vega Aziatische recepten

Pin deze post op je bord ‘Vegan recepten’ en/of ‘Aziatisch eten’ als je het recept wil bewaren.
Je kan Kind of Asian ook op Pinterest volgen
Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.