Chilipoeder maken van geroosterde droge pepers 
Maak zelf eenvoudig een chilipoeder van gedroogde pepers. De chilipepers worden eerst geroosterd waardoor het poeder een rokerige smaak krijgt.
Welke chilipepers
Op de bovenste foto zie je droge Sichuan chilipepers. Deze heb ik gebruikt om een niet te pittige chilipoeder te maken voor de Thaise salade Laab (vegan).
Voor een authentieke Thaise smaak gebruik je Thaise gedroogde chilipepers (zie foto hieronder). Deze zijn veel pittiger, zoals je mag verwachten van een Thaise smaakmaker.
Welke je neemt maakt voor de bereiding niet uit: gedroogde chilipepers (geen verse pepers gebruiken) roosteren in een pan zonder olie, fijn malen en je bent klaar.
Zelf kleine hoeveelheden maken geeft altijd een betere smaak dan de kant-en-klare poeders en vlokken in de winkel.
Tip: rooster een limoenblad (steeltje verwijderd) mee in de pan en maal deze ook!
Chilipoeder maken van geroosterde droge pepers
- Cook Time: 5
- Total Time: 5
- Cuisine: Thais
Description
Maak zelf eenvoudig een chilipoeder van gedroogde pepers. De chilipepers worden eerst geroosterd waardoor het poeder een rokerige smaak krijgt.
Ingredients
- Gedroogde Thaise chilipepers *
Instructions
- Verhit een kleine pan op middelhoog vuur – zonder olie. Rooster enkele minuten totdat de chilipepers donkere plekken hebben. Enkele minuten onder de grill kan ook. Laat 10 minuten of langer afkoelen. De pepers zijn dan bros geworden.
- Maal in een kleine blender, specerijenmolen of stamp in een vijzel de chilipepers fijn. Bewaar in een af te sluiten pot.
Notes
Thaise chilipepers (birds eye chili) zijn heel pittig. Voor een minder pittige variant kan je Sichuan chilipepers gebruiken.
