Pandanblad ruikt grassig en smaakt naar vanille en jonge kokosnoot; een heerlijke smaakmaker in Aziatische desserts. In dit blogbericht leg ik uit hoe je zelf pandan-extract kan maken.

Voor pandan extract heb je alleen een blender en vers of diepvries pandanblad nodig. Een paar druppels van dit extract kleurt je nagerecht mooi groen en geurt het naar vanille en jonge kokosnoot.

Waarom zelf pandan extract maken

Deze geurige smaakmaker kun je in een flesje kopen. Ik heb het zelf nog nooit gebruikt omdat ik graag pure ingrediënten verwerk. Pandanblad kun je in de vriezer bewaren en is in 5 minuten gemaakt.

“Dan heb je 100% pandanblad in plaats van de vele overbodige ingrediënten die te vinden zijn in een flesje.”

Wat je nodig hebt is:

  • Vers of diepvries pandanblad (dit koop je meestal per 100 g)
  • Blender
  • Zeefje of kaasdoek
  • Kommetje om het extract in op te vangen
  • Klein potje met deksel om het extract in te bewaren

 

Vocht van pandan blad extract opgevangen en vaste bestanddelen residu in zeef

Wat moet je doen

Knip de gewassen bladeren in dunne reepjes, pureer het pandanblad met een beetje water in de blender en druk het extract uit het blad. Zo gepiept, toch?

Zeker. Maar heel belangrijk: gebruik niet te veel water. Je voegt net genoeg water toe om de blender zijn werk te laten doen want je wil alle smaak- en kleurstoffen uit de bladeren zo min mogelijk verdunnen. Het pandanblad moet heel fijn gepureerd worden.

zelf pandan maken, knippen en in food processor

pandan puree food processor blender

Bewaren van het pandan extract

Het extract is enkele dagen te bewaren in de koelkast. Soms vries ik een restje in in een vorm voor ijsblokjes. Maar dan vergeet ik dat ik het heb en na een tijdje is de smaak verdwenen.

Het is beste is niet meer extract te maken dan dat je nodig hebt en de rest van de bladeren in te vriezen. De bladeren zelf zijn namelijk heel goed in te vriezen zonder smaak- of kleurverlies.

“Voor 100 ml pandan extract pureer je 50 g pandanblad met 100 ml water.”

Maak een geconcentreerde smaakmaker van verse kruiden.

Vers kruid voor Aziatische desserts.

Ideeën voor het extract

Maak bijvoorbeeld een pandanversie van dit vegan panna cotta recept. Of wat denk je van vegan zandkoekjes met een geurige pandansmaak? Maak het basisrecept en voeg als laatste een kleine theelepel pandan extract toe.

“Gebruik niet te veel van het extract; dit geeft een bittere smaak.”

Print

Zelf pandan extract maken voor desserts

Pandanblad ruikt grassig en smaakt naar vanille en jonge kokosnoot; een heerlijke smaakmaker in Aziatische desserts.

  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 5
  • Cook Time: 5
  • Total Time: 10
  • Yield: 100 ml 1x
  • Category: zoet, nagerecht
Scale

Ingredients

Voor 100 ml pandan extract:

  • 50 g pandanblad (vers of diepvries) *
  • 100 ml water

 Andere benodigdheden:

  • Blender
  • Fijnmazige zeef of kaasdoek
  • Kom om het extract op te vangen
  • Potje met deksel als het extract niet meteen wordt gebruikt

Instructions

  1. Was de pandanbladeren. Diepvries pandan ontdooit tijdens het wassen. Snij het stukje wortel van verse bladeren. Knip de bladeren in dunne strips.
  2. Doe de pandan en 100 ml water in een blender. Pureer de pandan fijn. Je moet af en toe de blender uitzetten en de pandan die aan de wanden blijft plakken naar beneden duwen met een pannenlikker.
  3. Schraap het gepureerde pandanblad en de kleine hoeveelheid vocht in een zeefje of kaasdoek. Druk al het vocht door het zeefje in de kom. Of als je kaasdoek gebruikt: knijp al het vocht uit de pandan in de kom. Je zal ongeveer 100 ml extract overhouden.
  4. Bewaar het extract enkele dagen in een potje met deksel in de koelkast. Of verwerk het meteen.

Notes

  • Vaak koop je pandanblad per 100 g. Bewaar het pandanblad dat je niet gebruikt in de vriezer.

Keywords: pandan, snel, pandan extract, pandanblad, smaakmaker

Share
Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.

Pin It on Pinterest