Haring met pittige Koreaanse saus in plaats van de geijkte combinatie met ui en/of augurk is vast nieuw voor je. De krokante sesam en rode ui in de saus zorgen voor een fijne bite bij de zachte haring. Perfect voor een lichte en snelle lunch.

Haring met pittige Koreaanse saus. De krokante sesam en rode ui in de saus zorgen voor een fijne bite bij de zachte haring.

Waarom haring met Koreaanse saus?

Sommige recepten worden uit nood geboren en dit is er zo een. Ter info: ik eet mijn haring graag met een zurig knappertje. Barbaars volgens sommige haringliefhebbers, maar ik hou nu eenmaal van contrasterende texturen en smaken die in mijn mond een feestje vieren.

Goed, dan nu de noodsituatie: ik kom terug van de viswinkel en wil meteen aanvallen. Zul je net zien dat de visboer de augurk is vergeten EN we geen enkele augurk in huis hebben. Snel komkommerblokjes zouten en in een rijstazijnbadje doen zou een goed alternatief zijn, maar helaas: ook geen komkommer te bekennen.

En toen: een aan een wonder grenzende ingeving? Nou, niet helemaal. Een paar dagen eerder was ik druk aan het experimenteren voor mijn ebook waarin ik de nadruk legde op Koreaanse smaakmakers. Dus dat ik ‘spontaan’ bedacht om een Koreaanse saus voor de haring te maken kwam niet compleet uit te lucht vallen.

Haring met pittige Koreaanse saus. De krokante sesam en rode ui in de saus zorgen voor een fijne bite bij de zachte haring.

Haring met pittige Koreaanse saus. De krokante sesam en rode ui in de saus zorgen voor een fijne bite bij de zachte haring.

“Voor deze saus mix je de ingrediënten en je bent ready to go.”

De haring met Koreaanse saus is:

• Hartig door de sojasaus
• Licht zoetig door de bruine suiker of honing
• Krokant en knapperig door de bosui, rode ui en witte sesam
• Vol van smaak door de sesamolie en sesam
• Friszuur door de rijstazijn
• Pittig door de Koreaanse chilivlokken-/poeder

“Maak de Koreaanse saus romiger door er een eetlepel Griekse yoghurt of mayonaise aan toe te voegen.”

Eet er gekookte quinoa of couscous en Koreaanse spinazie met sesam bij voor een complete lunch of lichte avondmaaltijd.

Print

Snelle lunch: haring met pittige Koreaanse saus

Haring met pittige Koreaanse saus. De krokante sesam en rode ui in de saus zorgen voor een fijne bite bij de zachte haring.

Haring met ui en/of augurk is een geijkte combinatie, maar deze variant met pittige Koreaanse saus is vast nieuw voor je. De krokante sesam en rode ui in de saus zorgen voor een fijne bite bij de zachte haring. En combineert de donkerrode kleur niet fantastisch met de glanzende vis?

  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 5
  • Total Time: 5
  • Yield: 2-4 1x
  • Category: vis, saus
  • Method: Mengen
  • Cuisine: Koreaans
Scale

Ingredients

4 haringen

Saus:

1 el geroosterd wit sesamzaad
2 el sojasaus (niet de dark soy)
1 el sesamolie
1 el rijstazijn
1 el honing of andere zoetstof
1 tl Koreaanse chilivlokken *
2 el rode ui, klein gesneden
1 bosui, alleen het groen in dunne ringetjes
1 el Griekse yoghurt of mayonaise, optioneel

Instructions

  1. Meng alle ingrediënten.
  2. Leg de haringen op een grote schaal of verdeel over 2 of 4 bordjes.
  3. Serveer de saus op de haringen of in een schaaltje ernaast.

Notes

  • Vervang Koreaanse chilivlokken of –poeder liever niet door een ander soort chilipoeder. Vaak is ander chilipoeder, Thais bijvoorbeeld, veel pittiger. Je wil de haring nog wel kunnen proeven.

    GLUTENVRIJ: vervang gewone sojasaus door glutenvrije sojasaus of tamari.

Keywords: Snel, lunch, snack, vis, haring, Koreaans, pittig, saus

 

Share
Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.

Pin It on Pinterest