Mini vegan chocolade ganache taartjes met krokante bodem. Warme en kleverige karamel van donkere palmsuiker en warme verse gemberjam geven de taartjes de Asian touch!

Vegan chocolade ganache taartjes, warme karamel van palmsuiker en verse gemberjam. Alle onderdelen van de taartjes zijn enkele dagen van tevoren te maken.

Makkelijk te maken vegan chocolade taartjes met een Asian touch

Chocola is het centrum van de dessertwereld. Daar kunnen ook Aziaten niet omheen. In ons restaurant hebben we altijd een chocoladetaart op de kaart gehad. Eentje die voldeed aan het Westerse verlangen naar een intense chocoladesmaak, gecombineerd met de Aziatische voorkeur voor licht, luchtig en minder zoet.

Deze fusion chocoladetaart (de vegan versie) bewaar ik voor een andere keer. Het luchtig krijgen van de taart vergt namelijk wat oefening en tijd. We kunnen in deze drukke decembermaand ons beter concentreren op andere zaken. Hoe familie-perikelen aan de feesttafel voorkomen bijvoorbeeld. Ik noem maar wat.

Nu dus een makkelijk te maken, stressvrij vegan taartje. En niet onbelangrijk i.v.m. de drukke feestdagenplanning: alle onderdelen zijn van tevoren te maken!

De verse gemberjam en de donkere palmsuiker met een lichte kokossmaak geven de chocolade ganache de warme Aziatische smaakaccenten.

Uitrollen van het vegan koekjesdeeg voor de taartbodem.

Uitrollen van het vegan koekjesdeeg voor de taartbodem.

Vegan koekjesdeeg in zes bakringen van 7 cm.

Onderdelen van de vegan chocolade ganache taartjes

Het taartje bestaat uit de volgende onderdelen:

  • Krokante bodem van koekjesdeeg
  • Ganache van pure chocolade
  • Karamel van donkere palmsuiker
  • Verse gemberjam

Nog nooit karamel gemaakt? Maak je geen zorgen. Donkere palmsuiker heeft al een diepe karamelsmaak van zichzelf. Die hoef je slechts eventjes in te koken met kokosroom en water en je hebt een kleverige karamelsaus. Wat een uitvinding, hè?

Dikker, kleverige warme karamel van donkere palmsuiker.

Mini vegan chocolade ganache taartjes met koekbodem worden gevuld met karamelsaus.

Warme karamel en gemberjam 

De met ganache gevulde taartjes kun je gerust een dag van tevoren maken en (afgedekt) in de koelkast bewaren. De karamel en gemberjam bewaar je apart en vlak voor het opdienen warm je ze op. Je serveert de taartjes dan met de warme, stroperige karamelsaus en eveneens warme, tintelende gemberjam. Feest!

Het vegan taartje van krokante koek is gevuld met een stevige ganache van pure chocolade.

Een ander taartrecept met witte chocolade ganache op deze blog: de no bake matcha taart. De oven hoeft er niet eens voor aan! Ook deze is van tevoren te maken.

Fijne feestdagen!

Print

Vegan chocolade ganache taartjes, karamel en gemberjam

Mini vegan chocolade ganache taartje. Alle onderdelen zijn van tevoren te maken.

Mini vegan chocolade ganache taartjes met krokante bodem. Warme en kleverige karamel van donkere palmsuiker en warme verse gemberjam geven de cbocoladetaartjes de Asian touch!

  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 60 min
  • Cook Time: 30 min
  • Total Time: 90 min
  • Yield: 6 1x
  • Category: zoet, dessert, nagerecht
  • Method: bakken
Scale

Ingredients

Taartbodem:

  • 50 g margarine 1
  • 50 g kokosolie plus wat extra om de bakringen mee in te vetten
  • 50 g witte basterdsuiker
  • 1/8 tl zeezout, fijn
  • ½ tl vanille-extract of vanillepoeder
  • 100 g bloem
  • 50 g maïzena of tapiocameel

Extra benodigdheden:

  • 6 bakringen van 7 cm diameter
  • Bakparels of gedroogde bonen
  • Bakpapier: 1 vel van 38 cm bij 42 cm en 1 vel van deze afmeting in zessen geknipt.
  • Deegroller of gladde fles

Palmsuiker karamel:

  • 50 g donkere palmsuiker 2
  • 2 el kokosroom
  • 1/8¼ tl fijne zeezout, hoeveelheid naar smaak
  • 4 g kokosolie

Gemberjam : 

  • 20 g geraspte verse jonge gember 3, zonder schil
  • 75 g water
  • ½ tl appelazijn of citroensap
  • Snufje zout

Chocolade ganache:

  • 4 el kokosroom gemengd met 3 el water
  • 90 g pure chocolade, minstens 70% cacao, in kleine stukjes gesneden
  • ½ tl vanille-extract of vanillepoeder, optioneel

Instructions

Deeg voor taartbodem:    

  1. Smelt de margarine in de magnetron of in een steelpan op laag vuur. Doe de kokosolie, zeezout en vanille-extract of -poeder bij de gesmolten margarine en roer tot de kokosolie ook gesmolten is. Roer de suiker erdoorheen. Roer (met een pannenlikker) bloem en maïzena bij de olie tot je een zacht deeg hebt. Een paar keer spatelen is voldoende. Leg het deeg in het midden van een vel bakpapier van 38 cm bij 42 cm. Vouw de zijkanten naar elkaar toe. Rol het deeg tot een dunne plak van ongeveer 3 mm.  Ik heb standaard vellen papier gebruikt maar een ander formaat kan ook. Als je er maar voor zorgt dat het deeg dun uitgerold kan worden. Leg het ingepakte deeg halfuur in de koelkast.
  2. Vet de bakringen in met kokosolie. Snij uit het deeg 6 repen van 23 cm lang en 2cm breed (voor de opstaande kant) en steek met de bakring 6 rondjes uit. Leg de bakringen op de bakplaat. Leg in elke ring een ronde deegplak en druk in een reep deeg tegen de rand. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Leg in elke bakring een klein velletje bakpapier (het papier bedekt ook de zijranden). Vul met bakparels. Zet de taartbodems in de koelkast, het deeg moet koud de oven in.
  3. Warm de oven voor op 170 °C. Bak de taartbodems met de bakparels 15 minuten. Haal vervolgens het bakpapier en de bakparels weg (voorzichtig!). Bak nog 10 minuten. Haal de bakplaat uit de oven. Na enkele minuten afkoelen haal je de bakringen weg (de taartbodem laat gemakkelijk los). Zodra ze helemaal afgekoeld zijn kun je ze vullen met ganache. Gevuld blijven de taartjes minstens nog een dag krokant in de koelkast. Wil je ze langer bewaren dan is het beter om de losse bodems zonder ganache in een afsluitbare bak te bewaren.

Gemberjam:

  1. Warm alle ingrediënten op in een kleine pan en laat op middelhoog vuur 10 minuten inkoken. Doe de jam in een goed af te sluiten pot.
  2. Afgesloten is de gemberjam enkele dagen te bewaren in de koelkast. Warm het op vlak voor het opdienen.

Palmsuiker karamel:

  1. Snij of schaaf de palmsuiker tot kleine vlokken. Warm alle ingrediënten op in dezelfde pan waar je de gemberjam in hebt gemaakt. Na enkele minuten op middelhoog vuur heb je een glanzende, borrelende karamel. Zet de warmtebron uit en giet de karamel in een hittebestendige kom. De karamelsaus is enkele dagen houdbaar in de koelkast.
  2. Warm de karamel op vlak voor het opdienen.

Chocolade ganache:

  1. Begin hier pas mee als de taartbodems helemaal zijn afgekoeld. Warm de kokosroom en water op in een pan of magnetron. Het moet heet worden maar niet koken. Zet de warmtebron uit. Voeg chocolade en vanille-extract of -poeder toe zonder te roeren. Beweeg de pan/kom heen weer om alle chocolade onder te dompelen in de kokosroom. Laat 3 minuten staan voordat je gaat roeren.
  2. Verdeel de ganache over de 6 (afgekoelde) taartbodems. Zet afgedekt in de koelkast totdat je de taartjes gaat opdienen.

Opdienen:

  1. Warm de karamel en gemberjam op in de magnetron en verdeel over de zes taartjes.
  2. Serveer er eventueel opgeklopte kokosroom bij.

Notes

  1. Neem een margarine die naar boter smaakt. In ieder geval één die je lekker vindt.
  2. De donkerbruine ronde blokken palmsuiker koop je bij de toko.
  3. Kokosroom koop je bij de toko. Of vervang door kokosmelk (minstens 60% extract). Zet het blik een nacht in de koelkast. Door de kou stolt het vette, romige gedeelte van de kokosmelk. Lepel hier 2 el uit voor de karamel. En de rest roer je goed door en gebruik 7 el hiervan voor de ganache. In plaats van 4 el kokosroom en 3 el water.
  4. Gebruik verse gember. Oude gember is te vezelig voor de jam.

Keywords: vegan, zoet, taart, gember, chocolade ganache, karamel, makkelijk

Share
Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.

Pin It on Pinterest