Bij elke hap knapt het vruchtvlees; het zoetzure, licht bittere sap van de pomelo en de venijnig pittige dressing mengen zich met de geurige en warme, chewy rijst. Vegan Thaise pomelo salade met sticky rice: Match Made in Heaven!

Bij elke hap knapt het vruchtvlees; het zoetzure, licht bittere sap van de pomelo en de venijnig pittige dressing mengen zich met de geurige en warme, chewy rijst. Vegan Thaise pomelo salade met sticky rice: Match Made in Heaven!

Pittige Thaise pomelo salade met warme kleefrijst

Een koude salade? Uh… nee, dat was niet mijn ding. Het zal wel mijn ouderwetse en boerse Kantonese eetopvoeding zijn. Mijn familie eet geen rauwe, koude groenten. Vis of andere koude gerechten kwamen ook niet op tafel. Veel te fancy! En van huis uit wist ik niet beter dan dat de meeste toetjes warm zijn.

Maar met Thaise en Vietnamese koks in de keuken ben ik van deze traditie afgeweken. Koude Vietnamese summer rolls en pittige Thaise salades zijn zó verslavend!

Hier mijn favoriet: Thaise pomelo salade. Met WARME kleefrijst. Dat dan weer wel.

Vegan pomelo salade: contrast in smaak en textuur

Rauwe kousenband, sappige tomaat, krokante pinda, geroosterde zoete en zoute kokosrasp samen met de sappig, zoetzure pomelo. 

Dit tumultueuze huwelijk van eigenlijk niet bij elkaar passende ingrediënten wordt ‘gekoppeld’ door een uitbundige dressing: zalvende zoete palmsuiker, fris lichtvoetig limoensap, ziltige umamirijke vegan ‘vissaus’. En heel pittige Thaise chilipepers zorgen voor de nodige passie!

Elke hap van deze vegan Thaise pomelo salade schreeuwt om de volgende!

Zoetzure, licht bittere en venijnig pittige vegan Thaise pomelo salade met geurige en warme sticky rice: Match Made in Heaven!

De pomelo schillen en in brokjes plukken

Wat mensen afschrikt om deze salade zelf te maken is vaak de grote pomelo zelf. Hoe schil je die?

De pomelo heeft een dikke schil. Snij eerst een paar keer diep in de schil om deze te verdelen in vlakken, die makkelijk los te halen zijn. Verdeel vervolgens de pomelo in partjes en snij daarvan de smalle, harde rand weg. Nu kun je het vruchtvlees er redelijk eenvoudig uit trekken.

De droompartner voor de Thaise pomelo salade: gestoomde sticky rice

Deze sappige en hartige smaakbom met zijn schreeuwerige smaken moet je echt (echt!) combineren met de zachte, geurige Thaise witte kleefrijst!

Ik beloof je een Match Made in Heaven!

Voel en proef dit:

Het koude, zoetzure en licht bittere pomelosap komt vrij in je mond. Stukjes pinda, verse koriander, chewy kousenband en de bijna pijnlijke pittigheid ontmoeten de hete en zachte kleefrijst. De geur en smaak van de Thaise kleefrijst heeft zich gemengd met de geur en smaak van de bamboemand. Elke keer dat je kauwt ontdekt je mond een nieuwe textuur en een nieuwe smaak. Je wil weer een hap, hè?

Nou?

Soms denk ik: hadden we het restaurant nog maar. Koken voor gasten is zo veel makkelijker dan via het ongrijpbare internet mensen overtuigen zelf te koken.

Wat ik het meeste mis? De “complimenten aan de keuken!”

Wil je dit recept binnenkort maken? Pin een foto op je borden ‘Vegan recepten’ of ‘Aziatisch eten’.

Zoetzure, licht bittere en venijnig pittige vegan Thaise pomelo salade met geurige en warme sticky rice: Match Made in Heaven!

Print

Vegan Thaise pomelo salade met sticky rice

Zoetzure, licht bittere en venijnig pittige vegan Thaise pomelo salade met geurige en warme sticky rice: Match Made in Heaven!

Zoetzure, licht bittere en venijnig pittige vegan Thaise pomelo salade met geurige en warme sticky rice: Match Made in Heaven!

  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 30 (exclusief weken van de rijst)
  • Cook Time: 30
  • Total Time: 60 min
  • Yield: 4 of 6 1x
  • Category: Vegan, Thais
  • Cuisine: Thais

Ingredients

Scale

Salade:

  • 1 pomelo
  • 6 el ongezoete kokosrasp
  • 1/2 tl zout
  • 2 tl witte suiker
  • 2 el geroosterde pinda
  • 60 g kousenband (footnote 1)
  • 200 g kleine zoete tomaatjes, gehalveerd
  • Handjevol korianderblaadjes en/of Thaise basilicumblaadjes, grof gehakt
  • Krokante uitjes en knoflook, zelfgebakken of uit de winkel

Dressing:

  • 2 teentjes knoflook
  • 3 of meer rode Thaise chilipepertjes
  • 3040 ml (2 tot 3 el) vegan alternatief voor vissaus of (glutenvrije) sojasaus
  • Snufje zout, optioneel
  • 1 stuk (50 g) lichte palmsuiker, klein gesneden (hoeveelheid afhankelijk van hoe zoet de pomelo is)
  • 1 limoen, alleen het sap (hoeveelheid afhankelijk van hoe zuur de pomelo is)

Extra benodigdheden:

  • Vijzel met stamper
  • Grote schaal om de salade in te serveren

Instructions

Let op: de rijst moet een paar uur weken. Zie dit blogbericht hoe je het beste Thaise sticky rice stoomt.

  1. Kleefrijst: Stoom de sticky rice volgens het bovenstaande recept. Intussen bereid je alle ingrediënten voor de pomelo-salade.
  2. Pomelo: Maak een paar diepe sneden in de schil om de hem in vlakken te verdelen. Begin met een cirkel rond de bovenkant. En snij een paar keer van onder naar boven. Pel de pomelo. Verdeel de pomelo in parten. Pluk met de hand het vruchtvlees in ongeveer gelijke stukjes.
  3. Kokosrasp: Rooster het kokosrasp, zout en suiker in een droge pan op middelhoog vuur enkele minuten tot het bruin kleurt. Een deel meng je straks door de salade en de rest strooi je over de warme kleefrijst.
  4. Pinda: stamp de pinda wat kleiner maar niet te fijn.
  5. Kousenband: Was de bonen goed. Snij de uiteinden er af. Snij de bonen in stukjes van ongeveer 3 cm lang. Kneus de kousenband in de vijzel. (Het kneuzen zorgt voor een betere opname van de dressing.)
  6. Dressing: Stamp knoflook, Thaise chilipeper, suiker in de vijzel tot een papje. Voeg in delen vegan ‘vissaus’ of sojasaus en limoensap toe. De dressing moet zoet, zuur, zout en pittig zijn. Proef ook een beetje dressing samen met een stukje pomelo. Afhankelijk van hoe zoet of zuur de pomelo is, moet je de dressing ook daarop aanpassen.
  7. Serveren: Meng alle ingrediënten voor de salade. Schep de helft van de saus erbij. Roer om en proef. Misschien heb je minder saus nodig dan je gemaakt hebt. Serveer de salade op een grote schaal en de warme sticky rice al dan niet in bolletjes met het kokosrasp.

Notes

  1. Kousenband: vervang eventueel door dun gesneden snijbonen.

Keywords: Licht, vetloos, pomelo, pittig, vegan, salade, kleefrijst

Share
Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.

Pin It on Pinterest