Ook dit recept voor vegan Vietnamese dipsaus is limoenfris, pittig en umami-rijk. Deze umami komt niet van de traditionele vissaus maar van de homemade vegan versie.

Ook de vegan Vietnamese dipsaus zonder vissaus is friszoet, pittig en umami-rijk. Vissaus vervang je door een homemade vegan alternatief of door sojasaus.

Nuoc cham chay als dipsaus en als dressing

Deze veelzijdige Vietnamese dipsaus past perfect bij Vietnamese summer rolls. Kijk hier voor de tips hoe je de lekkerste summer rolls zelf kunt maken.

Je kan de saus ook gebruiken om te mengen met andere sauzen. Doe bijvoorbeeld een eetlepel hoisinsaus en een theelepel gemalen pinda’s bij de nuoc cham voor een kruidige hoisin-pindasaus.

Of roer de nuoc cham chay door een Vietnamese rijstnoedelsalade. En zelfs door de couscous als dressing is mogelijk.

Beetje saaie gestoomde groenten krijgen ook een oppepper van deze saus. Doe er gerust ook een scheutje extra vierge olijfolie bij!

Ingrediënten van de vegan Vietnamese dipsaus

Het vegan alternatief voor vissaus heeft meer complexe smaken en heeft daarom mijn voorkeur. Heb je haast dan is een sojasaus ook prima.

Stamp knoflook, pepers en suiker fijn in de vijzel.

Hoe maak je de vegan dipsaus?

Je stampt als eerste de knoflook, pepers en suiker fijn in een vijzel en voegt limoensap, sojasaus of vegan ‘vissaus’ en water toe. Proef en pas naar eigen smaak aan. Klaar!

Iedereen heeft zijn eigen voorkeur voor zoet, zout en zuur maar meestal zie je Vietnamese dipsausjes meer verdund (meer water) en hebben een lichtere kleur.

Mijn recept heeft, behalve een venijnig pittige bird’s eye chilipeper (te vinden in het koelvak van de toko) ook een halve milde Spaanse peper voor een mooie kleur. De sojasaus en het vegan alternatief voor vissaus is namelijk donker van kleur waardoor de dipsaus ook wat donker wordt. Als je de kleur niet belangrijk vindt dan kan je de peper weg laten. Er is ook een ander voordeel; de Spaanse peper maakt de saus iets dikker en meer ‘dip-baar‘. Dat heb ik vroeger geleerd van onze Vietnamese chef.

Geen zin om te stampen? Maal dan kort alle ingrediënten in een kleine foodprocessor of staafmixer.

Pin het recept op je borden ‘Aziatische recepten’ en ‘Vegan Aziatisch’ als je dit binnenkort gaat maken!

Ook de vegan Vietnamese dipsaus is limoenfris, pittig en umami-rijk. De umami komt niet van de vissaus maar van de homemade vegan 'vissaus'. #veganvietnamees #veganvissaus #veganaziatischerecepten

Print

Vegan Vietnamese dipsaus: nuoc cham chay

Ook de vegan Vietnamese dipsaus zonder vissaus is friszoet, pittig en umami-rijk. Vissaus vervang je door een homemade vegan alternatief of door sojasaus.

Ook de vegan Vietnamese dipsaus is limoenfris, pittig en umami-rijk. Deze umami komt niet van de traditionele vissaus maar van de homemade vegan versie.

  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 5
  • Cook Time: 5
  • Total Time: 10 minutes
  • Yield: 100 ml 1x
  • Category: Saus
  • Cuisine: Vietnamees
Scale

Ingredients

  • 15 g (1½ el) lichte palmsuiker of witte suiker
  • 1 grote teen knoflook
  • 1 rode of groene Thaise peper (bird’s eye chili)
  • 1 halve rode Spaanse peper, zonder pitjes en zaadlijsten
  • 35 ml (2½ el) limoensap
  • 45 ml (3 el) water, of meer voor een lichtere saus
  • 25 ml (1½ el) zelfgemaakte vegan ‘vissaus’ of sojasaus of glutenvrije tamari
  • Zout, naar smaak

Andere benodigdheden:

  • Vijzel en stamper of kleine blender

Instructions

  1. Stamp knoflook, suiker en beide pepers fijn in de vijzel. Voeg limoensap en water toe. Je kan ook alles in één keer in de blender mengen. Kneuzen in de vijzel heeft de voorkeur omdat knoflook en pepers dan beter mengen met de suiker.
  2. Proef of er zout nodig is. Voeg eventueel meer limoen, suiker en/ of water bij. De saus is een week in de koelkast te bewaren.

Keywords: pittig, peper, limoen, saus, Vietnamees, vegan

Share
Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.

Pin It on Pinterest