Maak romig vegan citroenijs (dus zonder eieren en zuivel) met slechts 4 ingrediënten. En het is ook nog eens no churn-ijs want een ijsmachine heb je niet nodig. Het ijs zo romig dat je het direct uit de vriezer kan opscheppen. Bijna te mooi om waar te zijn, toch?

Maak dit romig vegan citroenijs (zonder eieren en zuivel!) met slechts 4 ingrediënten. En een ijsmachine heb je ook niet nodig. Garneer met verse kruiden, krokante pompoen en bloemetjes!

Klik op de foto voor het recept van de pompoenpit-crunch.

Romig vegan citroenijs

Nog steeds  moet ik wennen aan het idee dat minder ingrediënten aantrekkelijker is voor receptenzoekers. Betalende gasten hebben toch een andere voorkeur.

En weet je wat? De inspiratie voor dit recept was een recept van internet met nóg minder ingrediënten: slechts TWEE!

Het beroemde 2-ingrediënten-ijs bestaat uit 500 ml slagroom en een blikje (400 ml) gecondenseerde melk die je opklopt tot heel stijve pieken. De vriezer in en klaar! Niet heel spannend maar veel mensen zijn hier heel blij mee.

Voor dit recept heb ik het aantal ingrediënten VERDUBBELD! 100% meer ingrediënten, jawel. Dan tel ik het water en het optionele geelwortelpoeder (voor de kleur) niet mee.

Maar dan heb je wel een heel romig, fris EN vegan ijsje.

De 4 ingrediënten: 

  • Ongebrande, ongezouten en verse cashewnoten. Dat proef je niet in het ijs tenzij je oude, muffige noten gebruikt.
  • Opklopbare sojaroom of slagroom (als je niet vegan eet).
  • Twee biologische limoenen of citroenen of van elk een.
  • Rietsuiker of witte suiker.
Pin een foto op je borden ‘Vegan ijs’ of ‘vegan nagerechten’ als je het recept wil bewaren.
Hier vind je mijn borden op Pinterest.

Bereidingswijze van vegan citroenijs: cashewnoten, citroen en suiker in een pan. Inkoken, met staafmixer pureren. Room opkloppen.

Bereidingswijze

Dit ijs bestaat, net als het 2-ingrediënten-ijs, uit gecondenseerde melk en opgeklopte room.

De gecondenseerde melk wordt vervangen door een zelfgemaakte gecondenseerde cashew-citroenmelk.

Nu hoor ik je denken: “gecondenseerde cashew-citroenmelk?”. Dit krijg je wanneer je citroen, suiker en cashewnoten kort kookt, pureert en verder inkookt tot een dikke gecondenseerde vloeistof.

Af laten koelen in de koelkast en vervolgens mengen door opgeklopte sojaraam (of slagroom, als je niet vegan eet). Een paar uur in de vriezer en je ijs is klaar!

Ietsje lastiger dan het 2-ingrediënten-ijs maar nog steeds een piece of cake, nietwaar?

Maak dit romig vegan citroenijs (zonder eieren en zuivel!) met slechts 4 ingrediënten. En een ijsmachine heb je ook niet nodig.

Ga naar de homepage voor de nieuwste vegan & vegetarische recepten van kindofasian.com!
Meer zoet? Bekijk ook de andere vegan nagerechten op kindofasian.com!

Heb je het ijs gemaakt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten hoe het gegaan is!
Ik mis de feedback van mijn proevers (collega’s en gasten van vroeger) ontzettend!
Print

Romig vegan citroenijs met slechts 4 ingrediënten

Maak dit romig vegan citroenijs (zonder eieren en zuivel) met slechts 4 ingrediënten. En een ijsmachine heb je ook niet nodig.

Maak romig vegan citroenijs (zonder eieren en zuivel dus!) met slechts 4 ingrediënten. En een ijsmachine heb je ook niet nodig. Te mooi om waar te zijn? Nee hoor!

  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 10
  • Cook Time: 30
  • Total Time: 40 min (excl vriestijd)
  • Yield: 750 ml 1x
  • Category: zoet, vegan, no bake
  • Method: koken

Ingredients

Scale
  • 2 biologische citroenen, limoenen of van elk 1
  • 35 g ongebrande en ongezouten cashewnoten *
  • 140160 g rietsuiker, naar smaak *
  • 200 g water
  • Mespunt geelwortelpoeder (kurkuma) voor de kleur, optioneel
  • 250 ml sojaroom, speciaal voor opkloppen OF niet-vegan slagroom

Verder nodig:

  • Kleine sauspan
  • Staafmixer of kleine blender
  • Elektrische mixer of garde
  • Bakje om het ijs in te doen
  • Bijpassende deksel of huishoudfolie
  • Bakpapier
  • Optioneel: gesuikerde pompoenzaadjes en basilicum voor de garnering

Instructions

  1. Was de citroenen/ limoenen. Haal met een dunschiller zoveel mogelijk van de gele schil af en zo weinig mogelijk van het wit. Doe de dunne reepjes gele schil in een kleine sauspan.
  2. Pers de citroenen/ limoenen. Doe het sap (ongeveer 100 gram), rietsuiker, cashewnoten en water in de pan met schillen.
  3. Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur 10 minuten sudderen. Roer regelmatig.
  4. Pureer alles glad. En kook nog eens 20 minuten of tot je ongeveer 225-250 ml overhoudt. Laat afkoelen en zet een uur (liefst langer) in de koelkast. Het moet heel koud zijn zodat het ijs zo koud mogelijk de vriezer in gaat. Zet ook de garde met mengkom en de bak waar het ijs in gaat in de koelkast of zo mogelijk in de vriezer.
  5. Zodra alles afgekoeld is klop je de room in de koude mengkom stijf. Maar niet zo stijf dat het er klonterig uit ziet. Het moet glanzend en dik zijn.
  6. Roer een paar lepels van de opgeklopte room bij de dikke gecondenseerde citroen-cashewmelk om die te verdunnen. Schep nu alles voorzichtig bij de rest van de opgeklopte slagroom.
  7. Schep in een bak. Leg bakpapier op het ijs zodat er geen lucht en vocht bij kan. Sluit de bak ook nog goed af met een deksel of eventueel huishoudfolie. Zet minstens 4 uur in de vriezer.

Dit ijs vormt sneller ijskristallen dan die uit de supermarkt omdat in dit recept geen stabilisatoren worden gebruikt. Maak het daarom binnen enkele dagen op.

Notes

Cashewnoten: Voor dit recept gebruik je ongebrande, neutraal smakende cashewnoten. Dus geen geroosterde en gezouten noten. Controleer bovendien of de cashewnoten die al een tijdje in de kast liggen niet een muffige smaak hebben gekregen. Dat proef je namelijk ook in het eindproduct.
Rietsuiker: Witte suiker kan ook maar heeft minder smaak. Niet minder dan 140 gram suiker gebruiken omdat te weinig suiker en vet ijskristallen veroorzaakt, wat de textuur minder romig maakt.

Keywords: vegan ijs, geen ijsmachine, no churn, ijs zonder ei, zonder slagroom, lactosevrij nagerecht, citroenijs, limoenijs

Share
Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.

Pin It on Pinterest