Ultra romige vegan ‘no-churn’  (geen ijsmachine nodig!) avocado-kokosijs met vanilleachtig pandanblad. De zachte en ronde smaak van het ijs wordt vergezeld door een zoute pistache-karamel met spekkoekkruiden voor de lekkere crunch en pit.

Makkelijk recept voor vegan no-churn avocado-kokosijs met vanille-achtig pandanblad. De zoute karamel-pistache geeft het romige ijs een lekkere crunch.

Romig vegan no-churn avocado-kokosijs 

Bevroren desserts deed ik eigenlijk altijd in de ijsmachine. Een ijsmachine vriest gelijkmatig en voorkomt grote ijskristallen die het ijs hard en minder romig maken.

Maar niet iedereen heeft een ijsmachine. Daarom ben ik aan de slag gegaan met een recept voor ijs waarbij je geen ijsmachine nodig hebt: no churn-ijs (‘churn’ betekent letterlijk ‘karnen’). Het is me gelukt om een Vietnamees vegan no-churn avocado-kokosijs te maken met de romige textuur van stevig softijs.

Waarom dit recept romig vegan avocado-kokos-ijs oplevert? Voor een romig mondgevoel heb je vet, suiker en een beetje alcohol nodig, ingrediënten die niet hard worden bij bevriezen. Dit recept bevat nauwelijks vocht en voldoende vet en suiker zodat er weinig ijskristallen ontstaan bij invriezen, namelijk:

  • Gecondenseerde kokosmelk
  • Dikke kokosmelk of -room
  • Vette avocado’s
  • Geconcentreerd pandan-extract (zie ook dit bericht voor een uitgebreide uitleg)
  • Vanille-extract

Gecondenseerde kokosmelk, kokosmelk, avocado en pandanblad.

Makkelijk recept voor vegan no-churn avocado-kokosijs met vanille-achtig pandanblad. De zoute karamel-pistache geeft het romige ijs een lekkere crunch.

Vegan avocado-kokosijs in de vriezer

Dit vegan no-churn avocado-kokosijs is het lekkerst als het net bevroren is. Je hoeft tijdens het vriezen niet het ijs door te roeren zoals in andere recepten.

Vries je het helemaal hard omdat je het ijs pas de volgende dag serveert, dan is het beter om het ijs in siliconen – of ijsblokvormpjes te bewaren. Vlak voor het opdienen maak je het ijs smeuïg en romig door het te pureren in de keukenmachine.

Door temperatuurverschillen (open- en dichtdoen van de vriezer of het steeds ‘proeven’ van het ijs) ontstaan er ijskristallen waardoor het ijs minder romig wordt. Houd hier rekening mee.

Nog een laatste tip: Bewaar het ijs niet langer dan drie dagen. De smaak en textuur gaan snel achteruit.

Door de bevroren blokjes vegan avocado-kokosijs te pureren krijg je de textuur van stevig softijs.

Hard bevroren ijs maak je weer smeuïg door het kort te pureren in een keukenmachine.

Krokante pistache-karamel met spekkoekkruiden

De smaak en textuur van het vegan no-churn avocado-kokosijs is heel romig van textuur en smaak. De ronde, zachte smaak is heerlijk maar wordt spannender met wat pit en crunch. Maak er daarom krokante, zoute pistache-karamel met spekkoekkruiden bij. De warme smaak van de specerijenmix complementeren het ijs perfect.

Omdat het maar een kleine hoeveelheid suiker betreft is de karamel met een paar minuten gemaakt. De karamel blijft in een afgesloten bakje minstens een week krokant.

Wil of mag je geen noten eten dan zou je deze makkelijke vegan koekjes kunnen bakken. Aan het basisrecept voeg je een theelepel spekkoekkruiden, snufje zeezout en vanille-extract toe.

Heb je weinig tijd, vervang de pistache-karamel door gehakte pure chocolade met of zonder noten. Maar een puntje kort opgewarmde (gekochte) spekkoek bij het ijs is trouwens ook niet verkeerd!

Krokante, goudgeel gekaramelliseerde zoute pistachenootjes met een snufje spekkoekkruiden.

Makkelijk recept voor vegan no-churn avocado-kokosijs met vanille-achtig pandanblad. De zoute karamel-pistache geeft het romige ijs een lekkere crunch.

Print

Vegan no-churn avocado-kokosijs met pandan

Makkelijk recept voor vegan no-churn avocado-kokosijs met vanille-achtig pandanblad. De zoute karamel-pistache geeft het romige ijs een lekkere crunch.

Ultra romige vegan ‘no-churn’ (geen ijsmachine nodig!) avocado-kokosijs met vanilleachtig pandanblad. De zachte en ronde smaak van het ijs wordt vergezeld door een zoute pistache-karamel met spekkoekkruiden voor de lekkere crunch en pit.

  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 30 min
  • Cook Time: 2 uur vriezen
  • Total Time: 2:30 uur
  • Yield: 750 ml 1x
  • Category: Zoet, Vegan
  • Method: No churn
  • Cuisine: Vietnamees

Ingredients

Scale

Avocado-kokosijs:

  • 250300 g/ 2 of 3 stuks avocado zonder schil en pit, vers of diepvries
  • 250 g gecondenseerde kokosmelk 1
  • ½ tl fijn zeezout
  • 1 tl vanille-extract, optioneel
  • 40 g vers of diepvries pandanblad 2, dwars in dunne reepjes geknipt
  • 40 g water
  • 400 ml koude kokosmelk of –room 3, minstens 70% kokos-extract

Pistache-karamel:

  • 30 g rietsuiker of witte basterdsuiker
  • ¼ tl azijn 4 of citroensap
  • 1 tl water
  • ¼ tl spekkoekkruiden 5
  • 35 g gepelde, gezouten pistachenoten

Extra benodigdheden:

  • Blender, keukenmachine of staafmixer
  • Klein zeefje
  • Koude mengkom en garde (een uur in de koelkast)
  • Lage bak of siliconen vormpjes of ijsblokjesvorm
  • Kleine sauspan
  • Hittebestendige lepel
  • Bakpapier of siliconen bakmat

Instructions

Avocado-kokosijs:

  1. Doe de avocado, gecondenseerde kokosmelk, zeezout en vanille-extract in de keukenmachine of in een kom met staafmixer.
  2. Maal het pandanblad en het water in een kleine blender. Schraap het gemalen pandanblad en pandanvocht in een zeefje. Duw al het vocht uit het gemalen pandanblad (dit is het verse pandanextract, zie dit bericht voor uitgebreide uitleg) bij de avocado en overige ingrediënten en pureer dit helemaal glad. Zet apart. Het gemalen pandanblad mag weg.
  3. Klop de koude kokosmelk op in de koude mengkom tot het stevig en luchtig is.
  4. Houd enkele eetlepels van het avocado-mengsel apart. De rest schep je door de opgeklopte kokosroom tot alles goed gemengd is. Het apart gehouden avocado-mengsel roer je er losjes doorheen voor een mooie groene sliert door het ijs. Schep in een lage bak, siliconen vorm of ijsblokjesvorm. Dek goed af en zet in de vriezer.

Zoute pistache-karamel:

  1. Leg de siliconen bakmat of bakpapier, gepelde pistache en een hittebestendige lepel klaar. Doe de suiker, azijn of citroensap, water en spekkoekkruiden in een kleine sauspan. Beweeg de pan totdat alle suiker vochtig is. Zet de pan op middelhoog vuur. Roer niet tijdens het karamelliseren.
  2. Na enkele minuten is de karamel goudbruin van kleur (en heel heet!). Zet het vuur uit, doe de pistachenoten in de pan en roer heel snel met de hittebestendige lepel totdat alle noten een laagje karamel hebben. Schraap de pistache-karamel uit de pan op de bakmat of bakpapier. Duw de hete pistache-karamel plat tot een plak met 1 laag noten. Dit maakt het kleiner snijden makkelijker na het afkoelen. Garneer het ijs met de pistache-karamel.

Notes

  1. Als je niet vegan of lactosevrij eet dan kun je ook gewone gecondenseerde melk gebruiken. Het ijs krijgt wel een iets minder sterke kokossmaak.
  2. Pandanblad koop je bij een Chinese toko. Vervang het blad en water eventueel door een paar druppels pandanextract uit een flesje. Dat koop je ook bij de toko.
  3. Zet de kokosmelk enkele uren tot een nacht in de koelkast. Voor dit recept is de light kokosmelk niet geschikt.
  4. Je kan alle soorten azijn gebruiken. Het zuur zorgt ervoor dat de suiker niet kristalliseert.
  5. De spekkoekkruiden kunnen weggelaten worden of vervangen door een andere specerijenmix in poedervorm.

Keywords: makkelijk, ijs, Vietnamees, glutenvrij, vegan, toetje, avocado, pistache, dessert, kokos, pandan blad, soft ijs, romig

 

Share
Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.

Pin It on Pinterest