Een lichte vegan Chinese mangopudding met een zijdezachte textuur en de zomerse smaken van mango en limoen. Serveer met extra mangoblokjes en vegan witte chocola.

Een lichte vegan Chinese mangopudding met een zijdezachte textuur en de zomerse smaken van mango en limoen. Serveer met extra mango en vegan witte chocola.

Brits en Chinese mangopudding

Wij hebben van huis uit meegekregen dat de typisch Nederlandse toetjes heel ongezond zijn. Voor ons geen raketjes of Mona pudding. Vla at ik voor het eerst op school tijdens de kerstviering. Nu laat ik het links liggen, maar wat vond ik dat toen lekker zeg! Mijn ouders verwenden ons met gezonde zoetigheden. Zoals rode bonensoep met gedroogde mandarijnenschil in de winter en mungbonen met lotuszaad in de zomer (om af te koelen). Goed voor het lichaam, maar niet zo sexy.

En toen kwam de Chinese mangopudding in mijn leven. Ik leerde ‘m kennen tijdens mijn eerste bezoek aan Hong Kong, wat toen nog een Britse kolonie was. Men had van heerlijke geurige en zoete mango’s een Engelse pudding gemaakt. Eentje die erg geschikt is voor Chinese smaakpapillen: niet zwaar, minder zoet en weinig vet: de Chinese mangopudding is een perfect voorbeeld van een zeer geslaagd fusion dessert!

“Deze vegan Chinese mangopudding is het ideale lichte dessert na een Oosters diner!”

Textuur van de vegan Chinese mangopudding

De Chinese mangopudding die in Hong Kong en in dimsumrestaurants in Nederland wordt geserveerd bevat mangopuree (met een beetje pech mango-extract in plaats van verse mango), koffiemelk, suiker en gelatine om te binden. De textuur is redelijk romig en tegelijk jelly-achtig stevig. Traditioneel wordt hij niet vegan gemaakt.
Voor mijn recept heb ik gekozen om net genoeg agar agar poeder (plantaardig bindmiddel) te gebruiken voor een smelt-in-je-mond-textuur. Weeg het poeder heel goed af. Iets te veel hiervan resulteert al snel in een te stevige, jelly-achtige pudding.

De hoeveelheid agar agar poeder in dit recept geeft een zijdezachte vegan Chinese mangopudding maar is toch stevig genoeg om het uit de vorm los te serveren op een bord. 

Een lichte vegan Chinese mangopudding met een zijdezachte textuur en de zomerse smaken van mango en limoen. Serveer met extra mango en vegan witte chocola.

Welke mango?

De mango uit de supermarkt mist de echte mangosmaak met zijn vele nuances die de kleine, gele mango’s uit Azië wel hebben. Ze zijn vaak te vinden bij de toko. Heb je net als ik geen exotische toko in de buurt, maak dan deze pudding met de rijpste mango die je kunt vinden. Door toevoeging van de frisse limoen en yoghurt wordt de saaie smaak van de zoete supermarkt-mango spannender.

Hoeveel limoen en suiker je precies nodig hebt is afhankelijk van de smaak van de mango. Hoe smaakvoller je mango, hoe minder limoen en suiker je nodig hebt. Begin daarom met minder suiker en limoen, proef en voeg meer suiker en/of limoen toe indien nodig.

Een lichte vegan Chinese mangopudding met een zijdezachte textuur en de zomerse smaken van mango en limoen. Serveer met extra mango en vegan witte chocola.

BEKIJK OOK DE VOLGENDE VEGAN ZOETE RECEPTEN OP MIJN BLOG:

  • Vegan panna cotta: met slechts 4 ingrediënten maak je romige en zachte panna cotta. Voeg naar wens en voorkeur smaken toe aan dit basisrecept.
  • No- churn vegan avocado- kokosijs: ultra romig Vietnamees kokosijs met avocado en geurig, vanille-achtig pandanblad waar je geen ijsmachine voor nodig hebt.
Print

Vegan Chinese mangopudding: fris en zijdezacht

Een lichte vegan Chinese mangopudding met een zijdezachte textuur en de zomerse smaken van mango en limoen. Serveer met extra mango en vegan witte chocola.

Een lichte vegan Chinese mangopudding met een zijdezachte textuur en de zomerse smaken van mango en limoen. Serveer met extra mango en vegan witte chocola.

  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 15 min
  • Cook Time: 5 min
  • Total Time: 30 min + 3 uur opstijven
  • Yield: 4 1x
  • Category: zoet, nagerecht, vegan
  • Method: koken
  • Cuisine: Chinees
Scale

Ingredients

Mangopudding:

A

  • 225 g rijpe mango ( van een grote mango uit de supermarkt)
  • 50100 g witte palmsuiker of rietsuiker, hoe zoeter je mango hoe minder suiker
  • Sap van ½1 limoen

B

  • 1 g / ¼ tl agar agar poeder 1  in 20 g lauwwarm water, 10 minuten of langer weken
  • 125 g plantaardige (vanille-)yoghurt
  • 150 g kokosmelk
  • Schil van 1 limoen, zonder de witte binnenkant
  • Palmsuiker of rietsuiker, naar smaak en afhankelijk van de zoetheid van je yoghurt
  • Mespunt zout, optioneel

Garnering:

  • 25 g vegan witte chocolade, gehakt
  • Gemarineerde mango:
    • 80 g mango, in kleine blokjes
    • Honing of vegan vloeibare zoetstof, naar smaak
    • Gehakte (Thaise) basilicum of munt, optioneel
    • Limoensap

Instructions

Mangopudding:

  1. Doe alle A-ingrediënten in een hoge kom of kleine blender. Pureer en voeg naar smaak meer suiker en/of limoensap erbij doen. Zet apart.
  2. Doe alle B-ingrediënten in een kleine pan. Warm het geheel, roerend met een pannenlikker, op middelhoog vuur op tot het kookt. Zet het vuur lager. Na 2 minuten zacht doorkoken zal je geen poeder meer moeten zien. Bij twijfel laat je het mengsel nog 1 minuut doorkoken.
  3. Zeef het warme kokos-yoghurtmengsel bij de mangopuree. Verwijder de limoenschilletjes. Goed roeren. Proef en voeg eventueel meer limoensap bij voor een fris zuurtje of juist meer suiker. Agar agar begint te stollen op kamertemperatuur. Werk dus snel; je wil niet dat de afgekoelde agar agar de mangopuree niet meeneemt in het stollingsproces!
  4. Verdeel het mengsel over 4 schaaltjes waarin je de pudding wil serveren. Laat ze minstens 3 uur opstijven in de koelkast.

Garnerering:

  1. Snij voor de gemarineerde mango kleine blokjes uit een dikke plak mango. Meng de mango met een beetje limoensap, vloeibare zoetstof en gehakte basilicum en/of munt. Gebruik niet te veel kruiden, die kunnen overheersend zijn.
  2. Garneer met de gehakte chocolade en gemarineerde mango

Notes

  1. Kleurloze agar agar poeder: is te koop bij een toko of supermarkt. Liever niet in andere vorm, zoals reepjes en vlokken, omdat je van die makkelijk te veel gebruikt.

Keywords: Zoet, fruit, pudding, mango, dessert, toetje, agar, vegan

 

Share
Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.

Pin It on Pinterest