De smacked komkommer in pittige Sichuan peper en zwarte azijn is door de complexe smaken van de saus een volwaardig gerecht.

De smacked komkommer in pittige Sichuan peper en zwarte azijn is door de complexe smaken van de saus een volwaardig gerecht. 

Komkommers meppen

“Smacking cucumber” wordt deze komkommersalade genoemd. De komkommer wordt in kleine brokjes geslagen in plaats van gesneden. Die aanpak heeft een reden: door de onregelmatige randjes blijft een saus makkelijker plakken.

En deze saus mag zeker blijven plakken! Het heeft lekker veel knoflook, een zuurtje van de complexe zwarte azijn en pit van de Sichuan (Szechuan)-olie. Die laatste moet je wel eerst even zelf maken.

Heb je hier geen tijd voor? Meng een theelepel kant-en-klare chili-olie uit de toko met een lepel neutrale olie en eventueel een snufje Chinese 5-spice. Olie uit de winkel is vaak veel pittiger en heeft niet de aromatische smaken van een zelfgemaakte Sichuan olie.

Print

Komkommer in pittige Sichuan peper

Dit is een makkelijk en snel gemaakt gerecht met authentieke Sichuan smaken. De frisse komkommer wordt door de complexe smaken van de saus een volwaardig gerecht.

  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 5 min
  • Cook Time: 5 min
  • Total Time: 10
  • Category: bijgerecht
  • Method: mengen
  • Cuisine: Chinees
Scale

Ingredients

A
500 gr snackkomkommers
1 tl zout

B
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el Chinese zwarte azijn
1 el sojasaus (niet de donkere)
1 tl suiker
1 tl Sichuan chili-olie met chilivlokken, naar eigen smaak
½ tl sesamolie, optioneel
1 tl geroosterd wit sesamzaad, optioneel

Instructions

1. Snij de topjes van de komkommer.
2. Leg het blad van een groot mes plat op een komkommer. Sla met je hand op het mes om de komkommer doormidden te breken (voorzichtig!). Doe dit met alle komkommers.
3. Breek de komkommers nu in gelijke stukjes.
4. Masseer het zout in de komkommerstukjes. Laat een kwartier tot halfuur staan.
5. Meng alle ingrediënten voor de saus.
6. Giet het vocht dat uit de komkommers is gelekt weg.
7. Meng de komkommerstukjes met de saus en serveer meteen.

Keywords: salade, pittig, zomer, bijgerecht

Share
Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.

Pin It on Pinterest