Deze makkelijke vegan no-bake crème brûlée taart is net zo crèmig als de traditionele gebakken versie met eieren en room. En minstens zo lekker!

Deze makkelijke vegan no-bake crème brûlée taart is net zo crèmig als de traditionele gebakken versie met eieren en room. En minstens zo lekker!

Een echte vegan crème brûlée taart

Wat voor mij zo fijn is aan dit vegan recept is dat ik niet hoef te jokken over het onderwerp. Dit is echt een vegan no-bake crème brûlée taart. Vaak moet ik een plantaardig recept de naam van de niet-vegan variant geven,zoals de vegan Thaise ‘viskoekjes’. Je weet wel: vegan, twee paar knikkende vingers in de lucht, wat ik hierna zeg is dus gelogen: ‘viskoekjes’.

Niet dit recept.

We hebben een vegan crème en die wordt gebrûléed. 

De stevige crème van oranje zoete aardappel (dat geeft ook de mooie kleur), kokosroom en agar agar verander je met een gasbrander in een dessert met een krokante suikerlaag en een custard-achtige crème. Vegan crème brûlée!

Deze makkelijke vegan no-bake crème brûlée taart is net zo crèmig als de traditionele gebakken versie met eieren en room. En minstens zo lekker!

De makkelijkste crème brûlée zonder oven

De no-bake taartbodem maak je van volkoren of haver biscuits (vegan), gesmolten vegan margarine en kokosolie.

En voor de crème hoef je alleen maar alle ingrediënten te koken en te pureren.

Makkelijk of niet?

Het spannendst is het branden van de suiker. Wat is creme brûlée zonder een suikerlaag zo hard als glas? Een lekkere creme dat wordt verpest door een suikersiroop…

De stappen voor het branden:

  1. Zorg ervoor dat de creme goed stevig is. Het wordt zacht en custard-achtig na het branden.
  2. Dep indien nodig de creme droog met keukenpapier. Strooi de suiker gelijkmatig over de creme.
  3. BELANGRIJK: Brand een klein stukje van de creme tot de suiker gekaramelliseerd is. En schuif dan pas een stukje op. Ga niet proberen om de taart in zijn geheel te branden. Je eindigt met suiker dat door de hitte smelt maar niet karamelliseert omdat de hitte al verschoven is naar een ander plekje.

Extra tips voor dit vegan nagerecht

  1. Glutenvrij? Vervang de biscuitjes door glutenvrije koekjes. De vulling zelf is glutenvrij.
  2. Gebruik een quiche-vorm met losse bodem. Houd een hete theedoek tegen de vorm (bodem en rand) om de taart makkelijk uit de vorm te halen.
  3. Zet, nadat je de taart uit de vorm heb gehaald, de taart een kwartier in de koelkast om de taartbodem weer hard te laten worden.
  4. Wil je een stevige koekbodem, dan kun je ook het deeg van het recept voor de vegan chocolade ganache tartelettes maken. Die moet je wel bakken.
  5. Mijn crème was na 3 uur opstijven en koelen voldoende stevig om gebrand te worden. Vind je de crème te zacht, zet hem een halfuur in de vriezer.

Een krokante suikerlaag branden op een vegan taart.

Print

Vegan no-bake crème brûlée taart

Deze makkelijke vegan no-bake crème brûlée taart is net zo crèmig als de traditionele gebakken versie met eieren en room. En minstens zo lekker!

Deze makkelijke vegan no-bake crème brûlée taart is net zo crèmig als de traditionele gebakken versie met eieren en room. En minstens zo lekker!

  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 30 min
  • Cook Time: 15 min + 180 min koelkast
  • Total Time: 45 min + 180 min koelkast
  • Yield: 6 - 8 1x
  • Category: zoet, vegan, no bake
  • Method: No bake
Scale

Ingredients

Bodem:

  • 250 g volkoren vegan biscuitjes of glutenvrije koekjes
  • 70 g vegan margarine
  • 70 g kokosolie
  • ½ tl spekkoekkruiden, optioneel
  • ½ tl vanillepoeder, optioneel
  • Kokosolie of margarine om de quichevorm in te vetten

Crème:

  • 150 g/ 1 kleine oranje zoete aardappel, geschild en in plakjes van 1 cm
  • 150 ml water
  • 35 g rietsuiker of andere zoetstof
  • 1 blik/ 400 ml kokosroom, minstens 70% kokosextract
  • ¼ tl zout, naar smaak
  • ¼ tl kleurloos agarpoeder in 1 el water
  • ½ tl vanille-extract en/ of 1 pandanblad, optioneel

Suikerlaag:

  • 4 el rietsuiker of witte suiker

 Andere benodigdheden:

  • Quiche/ taartvorm met losse bodem 22 cm en 3,5 cm hoog
  • Crème brûlée brander of brander van de bouwmarkt
  • Staafmixer of blender

Instructions

  1. Taartbodem
    Verkruimel alle koekjes in een keukenmachine. Of doe de koekjes in een grote zak en rol er met een deegroller overheen. Doe de kruimels in een mengkom. Smelt kokosolie en margarine in de magnetron of in een pan. Meng de koekkruimels en vloeibare margarine, kokosolie en eventueel de spekkoekkruiden en vanillepoeder. Druk met een lepel in een gelijkmatige laag in de taartvorm. Zet in de koelkast.
  1. Crème
    Kook de aardappelplakjes in het water tot ze zacht zijn (ongeveer 8-10 minuten). Giet het water niet af! Voeg alle overige ingrediënten toe en breng het aan de kook. Laat het op middelhoog vuur 2 minuten koken tot de agar agar is opgelost. Zet de warmtebron uit, verwijder het pandanblad (als die gebruikt hebt) en pureer alles glad. Laat 15 minuten afkoelen. Schenk in de taartbodem en zet onafgedekt in de koelkast. Doe er pas folie overheen als de bovenkant van de crème niet meer vloeibaar is. Na 3 uur is de taart stevig genoeg voor de suikerlaag. Afgedekt is de taart twee dagen te bewaren in de koelkast. De vulling lijkt heel stevig maar wordt zacht en cremig door het branden.
  1. Suikerlaag
    De taart komt los van de vorm door het op te warmen. Hiervoor leg je de taart een paar tellen in een hete theedoek (even in heet water en uitwringen). Leg de taart op een bord en zet hem weer terug in de koelkast (ongeveer een kwartier) om de bodem weer hard te laten worden. Branden: verdeel de suiker gelijkmatig over de crème en ga met de gasbrander (blauwe vlam) langzaam over de suiker zodat deze borrelt en lichtbruin van kleur wordt. Schuif steeds een stukje op; de hele taart in een keer branden gaat niet lukken. De suiker is het hardst een paar minuten na het branden. Serveer met ijs en vers fruit.

Keywords: Vegan, zoet, no bake, lactosevrij, creme brûlée, taart

Share
Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.

Pin It on Pinterest