Dit is niet een recept voor de zoete en dikke tomatensoep met dunne reepjes omelet die Nederlanders kennen van de Chinees-Indische restaurants. Het is een lichte Chinese tomatensoep met ei dat gegaard wordt in de hete soep, verse tomaten, gember en bosui. Hij is vegetarisch, gezond en je hebt hem met 10 minuten op tafel!

Een lichte en gezonde vegetarische soep met verse tomaten, gember, bosui en ei dat gegaard wordt in de hete soep. Met 10 minuten op tafel!

Authentieke Chinese tomatensoep met ei

Een van de eerste avonden van mijn restaurant Jasmijn & ik, men wist van de transformatie van de Chinees-Indische naar authentieke Aziatische keuken, vroegen twee jonge dames naar deze verse Chinese tomaten soep met ei. Ze wisten de naam niet maar de soep omschrijven was niet moeilijk: bouillon met verse tomaten, onregelmatige sliertjes ei en koriander. Zij waren in China op vakantie geweest en wilde de ‘echte’ Chinese tomatensoep weer eten. Helaas stond deze soep niet op onze kaart. En dat heeft hij nooit gedaan. Waarom? Deze soep is te mild en zacht en uh… te simpel om in een restaurant te serveren.

Juist daarom een perfect recept voor deze blog. Deze Chinese tomatensoep heeft maar een handjevol ingrediënten:

  • Verse tomaten
  • Bosui
  • Gember
  • Sesamolie
  • Ei
  • Bouillon of
  • Water, sojasaus, zeezout en kookwijn

“Deze soep wordt als mild bijgerechtje/ hartig drankje bij het eten geserveerd. Wil je meer pit en een vollere smaak? Voeg chili-olie toe en gebruik bouillon in plaats van water.”

Verse Chinese tomatensoep met gember, bosui en ei dat gegaard wordt in de hete soep. Licht, vegetarisch, gezond en met 10 minuten op tafel!

Snel en simpel recept

Maak deze Chinese tomatensoep als je weinig tijd hebt maar toch iets gezonds en warms wil eten.

Voor deze soep zijn slechts een paar handelingen nodig:

  • Snij tomaten in blokjes of dunne partjes
  • Snij bosui in dikke plakken en gember klein.
  • Fruit tomaten, bosui en gember in een beetje (chili-)olie.
  • Doe bouillon (of water met de smaakmakers) erbij en breng aan de kook.
  • Schenk het geklutste ei in een dunne straal in de soep terwijl je rustig roert.
  • Verdeel in kommen en garneer met bosui en/ of koriander

“Omdat deze soep  mild en weinig ingrediënten heeft is de smaak van de tomaten heel belangrijk. Gebruik verse en heel rijpe, zoete tomaten.”

Deze soep is ook zeer geschikt voor bij een Chinees banket met meerdere gerechten. Denk aan: gestoomde tofu of vis met gember en oesterzwammen, spek en aubergines met Chinese 5-spice, gestoomde Chinese broccoli(kailan) met oestersaus of het vegan alternatief: shiitakessaus. Vergeet niet er rijst bij te koken!

Verse Chinese tomatensoep met gember, bosui en ei dat gegaard wordt in de hete soep. Licht, vegetarisch, gezond en met 10 minuten op tafel!

 

Print

Chinese tomatensoep met ei: vegetarisch en gezond

Een lichte en gezonde vegetarische soep met verse tomaten, gember, bosui en ei dat gegaard wordt in de hete soep. Met 10 minuten op tafel!

Dit is niet een recept voor de zoete en dikke tomatensoep met dunne reepjes omelet die Nederlanders kennen van de Chinees- Indische restaurants. Maar een authentieke lichte Chinese tomatensoep met ei dat gegaard wordt in de hete bouillon, verse tomaten, gember en bosui. Hij is vegetarisch, gezond en je hebt hem met 10 minuten op tafel!

  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 4
  • Cook Time: 6
  • Total Time: 10
  • Yield: 4 1x
  • Category: voorgerecht, bijgerecht
  • Method: koken
  • Cuisine: Chinees
Scale

Ingredients

  • 1 el (Sichuan-)olie *
  • 8 gr geschilde gember, fijngehakt
  • 1 bosui, diagonaal in ringen
  • 225 gr rijpe tomaten in blokjes
  • 225 gr rijpe tomaten in halve plakjes
  • 1 tl sesamolie
  • 1 tl Chinese kookwijn
  • 1 liter water of bouillon
  • 3 tl sojasaus, pas hoeveelheid aan als je bouillon gebruikt
  • ½ tl zeezout, pas hoeveelheid aan als je bouillon gebruikt
  • 2 geklutste eieren gemengd met 1 el water

Optionele garnering:

  • Het groene gedeelte van een bosui, fijngehakt
  • Korianderblaadjes
  • Nori (gedroogd zeewier), in kleine stukjes gescheurd

Instructions

  1. Warm een soeppan op met de olie op mediumhoog vuur.
  2. Fruit hierin de gember en bosui geurig.
  3. Voeg de blokjes tomaten toe en bak 2 minuten of totdat de tomaten zacht zijn.
  4. Voeg de de plakjes tomaten en water of bouillon toe. Breng aan de kook.
  5. Zet de warmtebron nu op medium zodat de soep niet te hard borrelt.
  6. Sta klaar met eetstokjes of een lange pollepel. Schenk langzaam het ei in een dunne straal in de hete soep terwijl je rustig rondjes draait met de stokjes/ pollepel. Roer je te hard dan mengt het ei met de soep en krijg je geen vlokjes met ei in de soep. Roer je te langzaam dan gaart het ei in grote brokken in de soep. Zet de warmtebron uit.
  7. Voeg sesamolie toe.
  8. Als je bouillon gebruikt die al zout bevat dan moet je de soep eerst proeven voordat je zeezout en sojasaus toevoegt. Wellicht moet je de hoeveelheid verminderen. Gebruik je water dan voeg je de aangegeven hoeveelheid zeezout en sojasaus toe.
  9. Dit is een milde soep maar wil je een vollere smaak? Voeg naar smaak chili-olie, Chinese rijstazijn, suiker en meer zout toe.
  10. Verdeel de soep over 4 kommen en garneer met gehakte bosui, nori en koriander.

Notes

  • In plaats van mijn recept voor Sichuanolie kun je ook kant-en-klare chili-olie gebruiken (let op: deze kan pittiger zijn dan mijn recept). Gebruik in beide gevallen alleen de olie en niet de chili en andere specerijen.

Keywords: makkelijk, gezond, vegetarisch

Share
Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.

Pin It on Pinterest