Makkelijker kan niet: met 4 simpele ingrediënten heb je een basisdeeg waar je allerlei smaakjes aan toe kan voegen. Bijvoorbeeld dit trio Aziatische vegan koekjes met matcha, citroen-osmanthus en zwarte sesam. Zet er een grote pot groene thee bij en geniet van de brosse, licht gezoete koekjes met Aziatische smaken!

Met een 4-ingredienten basisdeeg maak je heel makkelijk de lekkerste vegan koekjes met matcha, osmanthus en zwarte sesam.

De makkelijkste 4-ingrediënten vegan koekjes

Voor het basisdeeg van deze koekjes heb je het volgende nodig: 

  • Margarine
  • Kokosolie
  • Bloem
  • Basterdsuiker

Snufje zout is optioneel. Of eigenlijk niet. Een beetje zout zorgt voor meer diepte in zoetigheden. Ik doe zelfs een snufje zout in mijn vanille-ijs. Maar in het foodblog-universum worden lezers verleid met recepten met weinig ingrediënten. Ik speel dus een beetje vals:)

Met een 4-ingredienten basisdeeg maak je heel makkelijk de lekkerste vegan koekjes met zwarte sesam.

De bereidingswijze is simpel:

  • Smelt de kokosolie, voeg één voor één margarine, suiker en bloem toe.
  • Verdeel het deeg in drieën, voeg matcha, osmanthus en sesam toe en maak er rollen van.
  • Laat ze een uur of langer rusten in de koelkast.
  • Snijd elke rol in 10 gelijke plakken.
  • Bak 20 minuten op 160 °C.

“De warme koekjes zijn nog bros en vallen makkelijk uit elkaar. Laat ze daarom eerst afkoelen op de bakplaat.”

Rol met een sushi matje het koekjesdeeg

Rol met een sushi matje het koekjesdeeg

Vegan koekjes met Aziatische smaakmakers

Tips voor de licht bittere matcha koekjes:

  • Gebruik alleen matcha van goede kwaliteit. Die is nogal prijzig (wat ik heb gebruikt is relatief goedkoop maar toch nog 18 euro voor 100 gram). Als alternatief kun je de een paar druppels pandanbladextract toevoegen voor een geurige pandansmaak (te koop bij de toko).
  • Meng het matchapoeder met een theelepel vanille-extract of water voordat je het door het deeg kneedt. Zo voorkom je dat het droge poeder te veel vocht absorbeert en je kruimelige, droge koekjes krijgt.

Aziatische zandkoekjes met 3 verschillende smaken

Tips voor de frisse en bloemige citroen-osmanthus koekjes:

  • De gele en geurige osmanthusbloemetjes liggen op de thee-afdeling van de toko.
  • Deze koekjes blijven redelijk bleek van kleur. Voor een mooie gele kleur meng je een snufje geelwortelpoeder met citroensap en kneed je dit door het deeg. Je proeft niks van de geelwortel. Vind je de kleur niet belangrijk dan sla je deze stap over.
  • Druk voordat je de koekjes bakt eventueel een paar osmanthus bloemetjes in de koekjes ter decoratie.

Vegan shortbread met Aziatische smaken

Tips voor de nootachtige sesamzaad koekjes:

  • Het zwarte sesamzaad rooster je in een droge pan voor een vollere smaak.
  • Rooster ook enkele witte sesamzaadjes mee. Zodra die licht verkleuren dan weet je dat de zwarte ook klaar zijn.
  • De sesam die je in het deeg kneedt maal je eerst fijn in een vijzel.

“Voor deze blog heb ik uiteraard gekozen voor Aziatische smaken. Maar wat denk je van koekjes met cacao en espresso, lavendel en vanille of sinaasappelrasp met likeur?”

Makkelijk recept voor brosse lactosevrije sesamkoekjes

Wat je hierbij drinkt? Groene thee natuurlijk! Of perenthee met Chinese amandel. Geniet ervan!

Print

Vegan cookies with osmanthus, matcha and black sesame

Met een 4-ingredienten basisdeeg maak je heel makkelijk de lekkerste vegan koekjes met matcha, osmanthus en zwarte sesam.

These are the easiest cookies you will ever make. With 4 simple ingredients you have a basic dough to which you can add all kinds of flavours. Bake this Asian trio of vegan cookies with matcha, lemon osmanthus and black sesame. Make a large pot of green tea and enjoy the brittle, slightly sweetened cookies with Asian flavours!

  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 20 min + 1 hour rest
  • Cook Time: 20 min
  • Total Time: 40 min (zonder rusttijd)
  • Yield: 30 koekjes 1x
  • Category: Sweet, Vegan
  • Method: Baking
  • Cuisine: Asian
Scale

Ingredients

For 30 cookies:

  • 100 g margarine
  • 100 g extra virgin coconut oil
  • 100 g white or light brown caster sugar
  • 300 g flour
  • 1/4 teaspoon fine sea salt, optional

The seasonings:

  • 1 to 2 tsp matcha of good quality
  • 1 tsp vanilla extract
  • Grater of 1 lemon
  • 5 tsp dried osmanthus flowers
  • 1 tsp lemon juice
  • 1 finger of yellow tumeric, optional
  • 2 tbsp black sesame seeds, divided into two
  • 1/4 tsp white sesame seeds

Extra requirements:

  • Pan that fits all ingredients.
  • Silicone spatula
  • Mortar
  • Household foil
  • Sushi mat, optional
  • Baking paper

Instructions

  1. Place the pan (without oil) with the sesame seeds on medium-high heat. Roast for a few minutes until the white sesame seeds are slightly discoloured. Turn off the heat source.
  2. Grind 1 tbsp of the sesame seeds in a mortar. Place the rest of the sesame seeds on a flat plate.
  3. Heat the coconut oil in the same pan until it is liquid. Turn off heat source.
  4. Stir the margarine and salt (if used) into the warm coconut oil.
  5. Add the sugar to the liquid oil. Mix well.
  6. Also scoop the flour into the pan. Stir a couple of times with a spatula until the flour is well mixed with the rest.
  7. Divide the dough in three. Important: Knead the dough only briefly when the seasonings are added. Kneading too long causes gluten formation (= tough cookies)
  8. Mix matcha powder with vanilla extract or 1 tsp of water. Add this to one part of the dough and mix it.
  9. Mix lemon juice, turmeric powder (for colour), lemon zest and osmanthus. Add to the second portion of the dough.
  10. Mix the ground sesame seeds into the last portion of dough.
  11. Turn each portion of dough into a roll of approximately 15 cm.
  12. Roll the sesame cookies though roll through the sesame seeds.
  13. Roll the household foil tightly around the though roll. If necessary, use a sushi mat to make an even roll.
  14. Place the rolls in the refrigerator for at least an hour to a night.
  15. Cut 10 slices from each roll. Place them on a baking tray lined with baking paper. Put the baking sheet in the fridge for half an hour if you want cookies with sharp, tight edges.
  16. Bake the cookies on a preheated oven at 160 °C (with air circulation) for 20 minutes.
  17. Let the cookies cool first. The brittle cookies will fall apart as long as they are warm.

Keywords: Cookies, Baking, Easy, 4 ingredients, basic, dough, matcha, osmanthus, black sesame, crispy, vegan

Share
Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.

Pin It on Pinterest