Maak zelf vegan Japans krokant strooisel: furikake met nori, shiso en witte sesam. Strooi furikake over rijst of avocado-toast voor een hartige smaak en een krokant accent.

Maak zelf vegan Japans krokant strooisel: furikake met nori, shiso en witte sesam. Strooi furikake over rijst of avocado-toast voor een hartige smaak en een krokant accent.

Japans krokant strooisel: furikake met nori, shiso en witte sesam

Vorige week heb ik een recept voor Japanse gegrilde miso aubergine gepost. Om even in Japanse sferen te blijven nu een post over vegan Japans krokant strooisel: furikake

Je moet het zien als een soort krokante en hartige hagelslag die alle gerechten omtovert tot Japanse culinaire heerlijkheden!

In de toko of Aziatische supermarkt zijn verschillende kant-en-klaar soorten verkrijgbaar. Vaak bestaat zo’n mengsel uit gedroogde vis (bonito), zeewier, sesam, zout, suiker en smaakversterkers.

Dit recept bestaat uit geroosterde ziltige nori, fris en anijsachtig shisoblad, witte sesam met zout, sojasaus, sesamolie en mirin (zoete kookwijn).

Deze samenstelling geeft zoveel smaak dat vis niet nodig is voor de umami!

Japans shiso bladeren drogen in een grillpan voor furikake.

Vellen nori besmeren met een mengsel van sojasaus, sesamolie, zout en mirin. De op smaak gebrachte nori roosteren in een droge koekenpan tot het krokant en verkruimeld kan worden.

Hoe maak je deze krokante furikake?

De procedure is simpel:

  1. Smeer de nori (zeewier die wordt gebruikt om sushirijst in te rollen) in met een marinade.
  2. Rooster de gemarineerde nori, shisobladeren en witte sesam.
  3. Verkruimel de krokante nori en shiso en meng met de sesam.

Rooster nori in een droge koekenpan of grillpan krokant.

Droog de nori in een koekenpan en verkruimel de krokante nori voor het krokante Japanse strooisel furikake.

Waar gebruik ik furikake voor?

In andere recepten wordt de (al dan niet geroosterde) nori heel klein geknipt. Dat doe ik niet omdat ik graag van dit smaakvolle goedje snoep en dat gaat makkelijker bij grotere stukken… En op toast of als hartige garnering op tofu, vis en rijst is groter ook prima.

Wil je de furikake in de rijst mengen zoals in de Japanse rijstballetjes (onigiri), dan is het wel aan te raden om de krokante nori en shiso iets kleiner te verkruimelen. Anders plakt de rijst minder goed. Meng bijvoorbeeld de furikake door de afgekoelde rijst van dit recept voor onigiri in plaats van de repen nori die je er omheen wikkelt.

Maak zelf vegan Japans krokant strooisel: furikake met nori, shiso en witte sesam. Strooi furikake over rijst of avocado-toast voor een hartige smaak en een krokant accent.

Print

Japans krokant strooisel: Furikake met nori en shiso

Maak zelf vegan Japans krokant strooisel: furikake met nori, shiso en witte sesam. Strooi furikake over rijst of avocado-toast voor een hartige smaak en een krokant accent.

Maak zelf vegan Japans krokant strooisel: furikake met nori, shiso en witte sesam. Strooi furikake over rijst of avocado-toast voor een hartige smaak en een krokant accent.

  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 5
  • Cook Time: 15
  • Total Time: 20 minutes
  • Yield: Potje van 250 ml 1x
  • Category: Dip, bijgerecht
  • Method: Roosteren
  • Cuisine: Japans

Ingredients

Scale
  • 3 vellen nori 1
  • 1 pakje (15 blaadjes) groene shiso 1
  • 4 el wit sesamzaad

Marinade voor de nori:

  • 1 el Japanse sojasaus 2
  • 1 el mirin
  • 1 el sesamolie 3
  • ½ el olie met een neutrale smaak, bv rijstolie
  • ½ tl zout

Instructions

  1. Was en droog de shisobladeren. Warm een koekenpan op op middelhoog vuur. Verdeel de blaadjes in een dunne laag. Bak de bladeren in enkele minuten tot ze donker en droog zijn. Haal ze uit de pan. Trek de steeltjes eraf. Verkruimel de shiso met de hand wanneer de krokante blaadjes afgekoeld zijn.
  1. Rooster in een droge grillpan of koekenpan op middelhoog vuur de sesam tot deze geurt. Doe de sesam bij de verkruimelde shiso.
  1. Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom. Verdeel de marinade, met een kwast, over de 3 of 5 vellen nori. Je hoeft maar één zijde in te smeren. Leg de nori op elkaar.
  1. Warm de droge koekenpan weer op. Rooster 1 vel nori per keer. 30-60 sec de ene zijde, de andere zijde kan korter. Herhaal met de rest van de nori-vellen. Laat afkoelen en verkruimel de krokante nori tot de gewenste grootte. (Mijn furikake is vrij groot omdat ik ze ook graag als snack eet.) Meng met de sesam en verkruimelde shiso. Bewaar in een goed af te sluiten pot.

    Tip: als de verkruimelde shiso en nori toch niet droog en krokant genoeg zijn dan kan je het geheel nogmaals in de droge pan opbakken.

Notes

  1. Shiso: te koop bij een Chinese of Japanse toko. Kun je het niet vinden vervang de shiso door 2 vellen nori. Verdeel de aangegeven hoeveelheid marinade over 5 vellen nori.
  2. Glutenvrij: vervang gewone sojasaus door glutenvrije sojasaus/ tamari.
  3. Gebruik wel sesamolie waar minstens 75% sesamolie in zit. Controleer voor aanschaf het etiket. Heb je ‘sesamolie’ met veel soja- of zonnebloemolie, vervang dan de ½ el neutrale olie van dit recept door de minder geconcentreerde ‘sesamolie’.

Keywords: furikake, Japans, vegan, nori, sesam, krokant, shiso, strooisel, smaakmaker

 

 

Print

Japans krokant strooisel: Furikake met nori en shiso

Maak zelf vegan Japans krokant strooisel: furikake met nori, shiso en witte sesam. Strooi furikake over rijst of avocado-toast voor een hartige smaak en een krokant accent.

Maak zelf vegan Japans krokant strooisel: furikake met nori, shiso en witte sesam. Strooi furikake over rijst of avocado-toast voor een hartige smaak en een krokant accent.

  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 5
  • Cook Time: 15
  • Total Time: 20 minutes
  • Yield: Potje van 250 ml 1x
  • Category: Dip, bijgerecht
  • Method: Roosteren
  • Cuisine: Japans

Ingredients

Scale
  • 3 vellen nori 1
  • 1 pakje (15 blaadjes) groene shiso 1
  • 4 el wit sesamzaad

Marinade voor de nori:

  • 1 el Japanse sojasaus 2
  • 1 el mirin
  • 1 el sesamolie 3
  • ½ el olie met een neutrale smaak, bv rijstolie
  • ½ tl zout

Instructions

  1. Was en droog de shisobladeren. Warm een koekenpan op op middelhoog vuur. Verdeel de blaadjes in een dunne laag. Bak de bladeren in enkele minuten tot ze donker en droog zijn. Haal ze uit de pan. Trek de steeltjes eraf. Verkruimel de shiso met de hand wanneer de krokante blaadjes afgekoeld zijn.
  1. Rooster in een droge grillpan of koekenpan op middelhoog vuur de sesam tot deze geurt. Doe de sesam bij de verkruimelde shiso.
  1. Meng alle ingrediënten voor de marinade in een kom. Verdeel de marinade, met een kwast, over de 3 of 5 vellen nori. Je hoeft maar één zijde in te smeren. Leg de nori op elkaar.
  1. Warm de droge koekenpan weer op. Rooster 1 vel nori per keer. 30-60 sec de ene zijde, de andere zijde kan korter. Herhaal met de rest van de nori-vellen. Laat afkoelen en verkruimel de krokante nori tot de gewenste grootte. (Mijn furikake is vrij groot omdat ik ze ook graag als snack eet.) Meng met de sesam en verkruimelde shiso. Bewaar in een goed af te sluiten pot.

    Tip: als de verkruimelde shiso en nori toch niet droog en krokant genoeg zijn dan kan je het geheel nogmaals in de droge pan opbakken.

Notes

  1. Shiso: te koop bij een Chinese of Japanse toko. Kun je het niet vinden vervang de shiso door 2 vellen nori. Verdeel de aangegeven hoeveelheid marinade over 5 vellen nori.
  2. Glutenvrij: vervang gewone sojasaus door glutenvrije sojasaus/ tamari.
  3. Gebruik wel sesamolie waar minstens 75% sesamolie in zit. Controleer voor aanschaf het etiket. Heb je ‘sesamolie’ met veel soja- of zonnebloemolie, vervang dan de ½ el neutrale olie van dit recept door de minder geconcentreerde ‘sesamolie’.

Keywords: furikake, Japans, vegan, nori, sesam, krokant, shiso, strooisel, smaakmaker

 

 

 

 

 

 

 

Share
Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.

Pin It on Pinterest