Een Koreaanse maaltijd bevat meerdere koude bijgerechten die van tevoren klaar te maken zijn. Zoals dit Koreaanse bijgerecht: spinazie met sesam, sigeumchi namul. De dressing is eenvoudig en geeft de spinazie een subtiele sesamsmaak.

Snel en makkelijk te maken Koreaanse bijgerecht met spinazie en sesam. Perfect voor een zomerse picknick of als bijgerecht bij een vlees- of tofugerecht.

Welke spinazie?

Voor dit Koreaanse gerecht gebruik ik een grote zak ‘gewone’ spinazie uit de supermarkt. Aziatische spinazie heeft wat stevigere stengels en daardoor meer bite, maar de smaak is in principe hetzelfde. Ik bespaar me dus een zoektocht langs verre toko’s.

Om met gewone spinazie toch een lekkere bite te hebben is het belangrijk dat je:

– de spinazie heel kort blancheert
– het garingsproces meteen stopt door de spinazie af te spoelen onder de koude kraan
– het vocht uit de spinazie knijpt.

Masseer de saus in de droge spinazie. Je wil niet dat de saus aangelengd wordt met kookvocht.

Geen spinazie-liefhebber?

Vervang spinazie door een groente als paksoi, taugé of zelfs romaine sla. Blancheer stevigere groenten langer. Lang genoeg om ze zachter te maken en zo makkelijk droog te kunnen knijpen, maar niet zo lang dat ze hun bite verliezen!
Groenten als courgettes en aubergines of knollen zijn niet geschikt.

Snel en makkelijk te maken Koreaans bijgerecht met spinazie en sesam. Perfect voor een zomerse picknick of als bijgerecht bij een vlees- of tofugerecht.

Waar smaakt het bij?

Dit gerecht combineert goed met varkensvlees (of tofu) in Koreaanse chilipasta en rijst. Door de redelijk neutrale smaken is dit groentegerecht ook geschikt als bijgerecht bij de Chinese five spice spekschotel of gestoomde tofu met oesterzwammen.

Houd je wat over? Maak er de volgende dag een heerlijke tosti van:

Besmeer twee sneetjes zuurdesembrood dun met Koreaanse chilipasta en beleg met spinazie en feta. Even onder de grill of in het tosti-ijzer en klaar is je pittige spinazie-tosti.

 

Print

Makkelijk Koreaans bijgerecht: spinazie met sesam

Snel en makkelijk te maken Koreaanse bijgerecht met spinazie en sesam. Perfect voor een zomerse picknick of als bijgerecht bij een vlees- of tofugerecht.

Een Koreaanse maaltijd bevat meerdere koude bijgerechten die van tevoren klaar te maken zijn. Zoals dit spinaziegerechtje, sigeumchi namul. De dressing is eenvoudig te maken en geeft de spinazie een subtiele sesamsmaak. Dit koude spinaziegerecht is bijvoorbeeld erg geschikt voor een zomerse picknick.

  • Author: Kamwoj
  • Prep Time: 4
  • Cook Time: 1
  • Total Time: 5
  • Yield: 4 1x
  • Category: groente-bijgerecht-koud
  • Method: blancheren en mengen
  • Cuisine: Koreaans
Scale

Ingredients

450500 g gewassen spinazie 1
2 kleine bosuitjes, gehakt
2 à 3 teentjes knoflook, fijngehakt of geperst
1 tl geroosterd wit sesamzaad
1 el sojasaus 2
2 tl sesamolie, geroosterd in droge pan

Indien je de saus zouter wil maken:
Zout en/of witte miso naar smaak

Instructions

1. Zet een groot vergiet en een mengkom klaar.
2. Breng in een pan 0,5 liter water aan de kook.
3. Zodra het water kookt doe je in delen spinazie in de pan. Roer de spinazie om totdat het net zacht is. Dit duurt zo’n 20 seconden of zelfs minder.
4. Schep de spinazie in het vergiet en spoel af onder koude kraan om het garingsproces te stoppen.
5. Knijp het overtollig vocht uit een handje spinazie en leg de droge spinazie in de mengkom.
6. Herhaal met de rest van de spinazie.
7. Meng alle ingrediënten voor de saus. Masseer de saus in de spinazie.
8. Maak een mooie bol van de spinazie en serveer. De spinazie kan ook de volgende dag gegeten worden.

Notes

  1. Ik heb gewone spinazie uit de supermarkt gebruikt. Wil je dit gerecht maken met Chinese spinazie of andere stevigere groenten, pas dan de kooktijd aan. Blancheer tot de groenten beetgaar zijn. Snijd een langere groentesoort eventueel in stukken.
  2. Glutenvrij: vervang gewone sojasaus door tamari.

Keywords: Makkelijk- snel- spinazie

Share
Bekijk hoe wij omgaan met persoonsgegevens in onze Privacyverklaring.

Pin It on Pinterest